25. Salátové zálivky
Používáme jablečný ocet, ale můžete vzít i citrónovou šťávu. Přečtěte si k tomu kapitolu o octu v knize „Čerstvé zeleninové a ovocné šťávy“.
Nikdy nepoužívejte bílý cukr nebo bílou mouku v jakékoliv formě, abyste nedostali žaludeční vřed nebo rakovinu.
Nepoužívejte stolní sůl, aby vaše cévy neztratily elasticitu a abyste nedostali křečové žily.
Nejezte také vaječný bílek, abyste netrpěli zácpou. Pepř a jiná koření byste měli vynechat, aby nebyly drážděny vaše ledviny a močový měchýř a abyste neměli problémy s vysokým krevním tlakem.
Zdravotní majonéza
- 2 žloutky
- 1 káv. lžička medu
- 1/4 káv. lžičky soli a koření
- 1 káv. lžička citrónové šťávy
- 1/2 litru rostlinného oleje (vylisovaného za studena)
Smíchejte a ušlehejte v míse všechny přísady kromě oleje. Olej potom přidávejte po kapkách, až dostane směs tu správnou konzistenci. Jestliže použijete majonézu k ovocnému salátu, můžete k ní přidat trochu sladké smetany. Pro zeleninový salát zlepšete její chuť kyselou smetanou.
Zálivka z avokáda
Rozmačkejte zralé avokádo vidličkou, přidejte trochu zdravotní majonézy a několik kapek zeleninové šťávy a ušlehejte ho. Pro zeleninový salát trochu okořeňte a přidejte jemně nastrouhanou cibuli. Pro ovocný salát oslaďte medem.
Zálivka ze švýcarského sýra
Postrouhejte švýcarský sýr, přidejte několik kapek šťávy z rajských jablíček a důkladně promíchejte, než přidáte další šťávu. Potom míchejte a přidávejte pomalu šťávu tak dlouho, až dostanete konzistenci husté šlehačky. Tato zálivka chutná výborně na každém, ale především na rajčatovém salátu. Je velice vydatná a měla by se používat v malých množstvích.
Zálivka z kyselé smetany
- 1 šálek kyselé smetany,
- 1 káv. lžička medu
- a několik kapek citrónové šťávy
šleháme tak dlouho, až směs zhoustne.
Francouzská zálivka (French dressing)
Asi 1/4 litru olivového oleje (nejlépe za studena vytlačeného), 1/4 káv. lžičky mořských řas v prášku, 1/4 káv. lžičky alfalfy (vojtěšky) v prášku, trochu citrónové šťávy a medu. Šlehejte všechno tak dlouho, až vznikne emulze. Jestliže myslíte, že by zálivka měla být slaná, pak přidejte trochu mořské soli s kořením.
