Alfalfa (vojtěška, lucerka)
Alfalfa (vojtěška, lucerka)
Alfalfa - tento název je odvozen od arabského slova „nejlepší krmivo“.
Je zajímavé, že před několika generacemi byla karotka považována především za krmivo pro koně, zatímco dnes platí její šťáva za jeden z nejlepších nápojů v civilizovaném světě. Tak se stane i alfalfa (vojtěška, lucerka), která byla v minulosti hlavním krmivem pro dobytek, v blízké budoucnosti důležitým pomocníkem proti lidským neduhům a nemocem z nedostatku živin, a to ve formě šťávy.
Pro šťávy a saláty by se měly používat jen listy vojtěšky, protože vláknina stvolu je velmi tuhá.
Obsah vody v čerstvé alfalfě činí asi 80%. Je velice bohatá na sacharidy, vápník, draslík, fosfor a hořčík. Jestliže není čerstvá alfalfa k sehnání, můžeme ji použít ve formě prášku do salátů a zeleninových šťáv, a to 1/4 kávové lžičky na jednu porci salátu nebo půl litru čerstvé šťávy.19
