Zelenina
Zelenina – královna každodenního stolu
Kdyby měla příroda korunovat svého krále nebo spíš královnu výživy, bez většího váhání by vsadila na zeleninu. Tahle půvabná, barevná a rozmanitá skupina rostlinné říše je víc než jen ozdobou talíře nebo nutnou složkou přílohy. Zelenina je jedním z nejmocnějších darů přírody pro lidské zdraví. V každém listu, kořeni, stonku či květenství se ukrývá fascinující mikrosvět plný živin, enzymů, minerálů, chlorofylu a bioaktivních látek, které pracují ve prospěch vašeho těla – tiše, každodenně, vytrvale.
Na stránkách Zdraví na dlani jsme se rozhodli dát zelenině konečně prostor, který si zaslouží. Ne jako povinnou položku jídelníčku, ale jako živý elixír, který může proměnit každé jídlo ve výživový koncert a každodenní péči o tělo ve vědomý rituál. Ať už saháte po křupavé karotce, zářivém listu římského salátu nebo temně zeleném listu špenátu, vkládáte do svého těla klíč ke zdraví, vitalitě a rovnováze. Není to nadsázka – je to věda v praxi. Všechno, co naše buňky potřebují k obnově, čištění, dýchání a ochraně, najdete ve svěží zelenině – čerstvě sklizené, syrové, pokud možno bez chemie a co nejblíže přirozenému stavu.
Zelenina jako živá síla – víc než vitamíny
Na Zdraví na dlani nechceme o zelenině mluvit jako o nutriční tabulce. Nezajímá nás jen to, kolik má vitamínu C na sto gramů, ale co doopravdy dělá s tělem, když se stane součástí vašeho každodenního života. Zelenina není jen hmotou – je energií. Je světlem, které rostlina zachytila sluncem, a které vy pak znovu oživujete v každé buňce svého těla.
Zelenina není jen jídlo – je to čisticí prostředek těla, spojenec imunity, štít proti civilizačním nemocem, i podpora duševní pohody. Listová zelenina uklidňuje nervy a vyživuje mozek, kořenová zelenina čistí krev a posiluje játra, zelené klíčky doslova září enzymatickou energií. A každý druh má svůj vlastní hlas, účinek, osobnost. Mrkev je jiná než řepa, fenykl jiný než cibule. A právě o těchto rozdílech, darech a léčivých schopnostech píšeme podrobně v jednotlivých článcích.
Zelenina je dar, který si nezaslouží být uvařen do bláta, přelit dresingem z umělých tuků nebo schován v pozadí. Zelenina si zaslouží být hvězdou každého jídla. V naší sekci jí tuto roli s radostí předáváme.
Proč zelenina nestačí jen "jíst", ale je třeba ji pochopit
Zelenina je jako tajemný deník přírody – zapisuje do sebe kvalitu půdy, sílu slunce, čistotu vody i energii času, kdy dozrála. Když si dáte do úst kousek křehké ředkvičky nebo list řeřichy, tělo nečte jen chuť a křupavost. Vnímá signály. Rozpoznává přítomnost enzymů, minerálních iontů, éterických olejů, síry, kyslíku, živé vody. A podle toho, co dostane, se buď začne ozdravovat… nebo dál stagnuje.
Nestačí vědět, že salát je „zdravý“. Nestačí přidat „nějakou“ zeleninu jako přílohu k těstovinám nebo maso přikrýt listem salátu a považovat to za výživový počin. Tělo potřebuje živou, čerstvou, ideálně syrovou zeleninu, která nebyla tepelně znehodnocena, zbavena enzymů, zoxidována nebo přelita solí, cukrem a octem.
Na stránkách Zdraví na dlani vás chceme provést zeleninovým světem jinak než supermarketovým letákem. U každé rostliny odhalujeme, co skutečně umí – nejen výčtem minerálů, ale i jazykem těla, který rozumí regeneraci, detoxikaci, posílení krve, dýchání, nervů, jater i ledvin. Každá zelenina má svůj příběh. Každá listina má své tajemství. Každý kořen zná cestu do hlubin zdraví.
Zelenina jako světelná výživa – živé palivo života
Největší omyl, který o zelenině koluje, je ten, že je „nízkokalorická“. Ano, z pohledu kalorií byste z listu špenátu v kalorickém výpočtu moc nevyčetli. Ale to je právě ten vtip. Zelenina není „palivo“ jako tuky a cukry. Je to spíš světlo, které napájí tělo na úplně jiné úrovni. Chlorofyl v zelených listech připomíná molekulu hemoglobinu v naší krvi – až na jeden atom, který je jiný. Když jíme zelenou zeleninu, vlastně přijímáme něco, co krev vyživuje a obnovuje s úctou k přirozenosti.
V syrové podobě je zelenina plná biofotonů – světelných částic, které rostlina zachytila ze slunce a které předává dál. Není divu, že se po čerstvém salátu cítíme lehčí, jasnější, bdělejší. Tělo nám dává najevo, že dostalo porci světla, ne jen hmoty.
Proto zeleninu nevařte do bezvědomí, nezalévejte ji majonézou ani ji nenechávejte umírat v lednici týden. Přistupujte k ní jako k léčivce. Jako ke královně. Každý list, který si dáte do úst, je projevem lásky k vlastnímu tělu.
A přesně tak ji najdete i u nás na Zdraví na dlani – s úctou, s informacemi, s inspirací a s radostí. Věříme, že si tu najdete svého zeleného favorita – nebo klidně celý salátový harem. Protože zelenina není jen o výživě. Je o vztahu, který si s ní vytvoříme. A my jsme tu od toho, abychom vám s tím s láskou a špetkou humoru pomohli.
Podle mého mínění můžete získat mnoho tím, že kupujete jen nejlepší zeleninu, nejlepší salát a ovoce. Přesto, že je to drahé, má malé množství nejlepší kvality větší výživnou hodnotu než vysušené nebo jinak méněhodnotné zboží.
Při dnešních možnostech transportu a chlazení sotva najdeme důvod, proč bychom neměli mít ke každému jídlu dostatek čerstvé syrové zeleniny, salátů a ovoce a proč by neměly tvořit hlavní část našeho jídla. I když jsou dražší a v určitých ročních obdobích vzácné, měli bychom myslet na to, že malé množství syrové potravy má mnohem větší výživnou a regenerující hodnotu než velké množství vařené potravy. Ta první obnovuje buňky a tkáně a dodává tělu život, zatímco ta druhá jen „naplňuje žaludek“ a nemá regenerační schopnost. Zachováte sice život, ale tělo se pomalu rozpadá.
Až na několik výjimek můžeme každou zeleninu a ovoce, které ze zvyku vaříme, jíst v syrovém stavu. Které důležité chemické účinné látky obsahují, uvádím v následujícím seznamu.
Kde se udává obsah vody, bílkovin, sacharidů a tuků, vztahuje se uvedené procento na celou syrovou potravinu. Kde se udávají minerály a soli, vztahuje se uvedené procento na syrovou potravinu bez vody.
Podstránky
Kozlíček Polníček (Valeriánka polní)
Řeřicha potoční, Potočnice lékařská
